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姜價(jià)為何腰斬 2021年中國(guó)生姜種植行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
添加時(shí)間：2025-12-16 點(diǎn)擊數(shù)：
中商情報(bào)網(wǎng)訊：我國(guó)是全球生姜生產(chǎn)、出口、消費(fèi)第一大國(guó)，生姜在中國(guó)南北地區(qū)均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。
一、生姜價(jià)格近乎腰斬
最近，生姜價(jià)格連續(xù)下降。今天北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的生姜價(jià)格已經(jīng)達(dá)到今年最低，接近去年同期的一半，商戶稱“老姜貴一點(diǎn)，一斤3.5元，新姜一斤2元左右。去年這個(gè)時(shí)候價(jià)格要到4.5-5元每斤”。
二、生姜價(jià)格下跌原因分析
從今年4月份開始，生姜價(jià)格出現(xiàn)下跌，主要有三方面原因。
一是種植面積和產(chǎn)量“雙升”。
二是生姜出口量銳減。
三是需求市場(chǎng)沒有出現(xiàn)明顯的增加。
今年的生姜市場(chǎng)，市場(chǎng)的供給和需求出現(xiàn)了比較大的逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象，一方面，由于往年生姜的價(jià)格都是上漲，導(dǎo)致了大量的種植戶蜂擁而入，大量的種植戶不管三七二十一都全部一涌而上來(lái)種植生姜，導(dǎo)致了生姜的種植面積和種植產(chǎn)量出現(xiàn)了雙增長(zhǎng)的格局，這種格局必然會(huì)導(dǎo)致生姜的大豐收，另一方面是需求側(cè)，本來(lái)生姜的供應(yīng)就很多了，但是從需求側(cè)的角度來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的需求卻沒有往年那么多，特別是出口的大量減少，最終的結(jié)果就是市場(chǎng)的生姜太多了，導(dǎo)致了市場(chǎng)上的價(jià)格不斷下跌，這就是當(dāng)前生姜市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)上年出現(xiàn)暴跌的原因。
三、中國(guó)生姜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
1.生姜種植面積
FAO估測(cè)，近年來(lái)世界生姜總產(chǎn)量近1500萬(wàn)噸，主要生產(chǎn)國(guó)為中國(guó)、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國(guó)、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產(chǎn)量均占世界總量90%以上。其中，中國(guó)生姜栽培面積400萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)1000萬(wàn)噸左右，栽培面積、總產(chǎn)量分別約占世界的1/2和2/3以上。研究院預(yù)計(jì)2022年中國(guó)生姜種植面積將達(dá)490.7萬(wàn)畝。
2.生姜產(chǎn)量
一般而言影響生姜價(jià)格的直接因素就是天氣，生姜是地下塊莖作物，喜歡的是陽(yáng)光比較充足的涼爽的氣候，對(duì)于天氣非常的炎熱，而且雨水非常多的情況下很容易出現(xiàn)姜瘟病等腐爛的現(xiàn)象，往往南方洪澇災(zāi)害對(duì)于生姜價(jià)格有直接的刺激作用。另外由于每個(gè)月六、七月的生姜還叫娘姜，這個(gè)時(shí)候基本沒有人收，最開始要到九、十月，這個(gè)時(shí)候收的姜稱為鮮姜，也稱為生姜，姜甜味少、水份大，可是口感好。真實(shí)的需到十一月收的姜才叫生姜，早已徹底完善，因此此前的生姜主要是去年的陳姜。一般老姜價(jià)格一漲，新姜價(jià)格也跟著上漲，農(nóng)戶會(huì)開始惜售；供需行情推動(dòng)社會(huì)資本買進(jìn)賣出。諸多因素都在抬高生姜價(jià)格，而生姜價(jià)格的變化對(duì)農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模有決定性的影響。生姜產(chǎn)量目前已逼近千萬(wàn)噸。
3.生姜區(qū)域分布
生姜喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能在無(wú)霜期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力，特別是生姜怕小水淹。我國(guó)生姜主產(chǎn)地有山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北和陜西這8大種植區(qū)，大部分能夠區(qū)劃為南北種植區(qū)，其中山東是北方最主要的生姜產(chǎn)區(qū)，2019-2020年山東生姜種植面積占到國(guó)內(nèi)的36.1%，山東省昌邑市，是我國(guó)生姜主產(chǎn)區(qū)之一，生姜種植面積超過21萬(wàn)畝，“昌邑大姜”已被國(guó)家認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，其生產(chǎn)情況對(duì)于全國(guó)尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應(yīng)為主。
4.生姜進(jìn)出口情況
中國(guó)是生姜生產(chǎn)、出口、消費(fèi)第一大國(guó)。中國(guó)生姜出口以未磨姜為主，約占生姜出口的95%。由于生姜長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮難度大且海外飲食習(xí)慣與國(guó)內(nèi)差異明顯，目前生姜出口占總產(chǎn)量的比重依然較小，2020年我國(guó)生姜出口量為49.7萬(wàn)噸，約占國(guó)內(nèi)生姜總產(chǎn)量的5%。其中美國(guó)與荷蘭是我國(guó)生姜出口兩大最主要的貿(mào)易對(duì)象，二者出口占比超過30%。近年來(lái)，除了傳統(tǒng)出口國(guó)家，如美國(guó)、日本、韓國(guó)、歐盟地區(qū)（主要是荷蘭、英國(guó)、德國(guó)）等，我國(guó)對(duì)其他國(guó)家的生姜出口量也明顯增加。中東、東南亞國(guó)家生姜出口也有明顯增長(zhǎng)。
5.生姜消費(fèi)情況
與海外不同，我國(guó)的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費(fèi)當(dāng)中的比重達(dá)到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場(chǎng)以銷售面姜為主，南方市場(chǎng)更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國(guó)內(nèi)生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進(jìn)庫(kù)以前必須歷經(jīng)嚴(yán)苛挑選，水份大的要去除，由于存儲(chǔ)的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會(huì)造成姜內(nèi)水份成分?jǐn)U大，提升庫(kù)存量難度系數(shù)。
更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年全國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃策劃、產(chǎn)業(yè)園策劃規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。
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